Organistens boller

5,5 dl koldt vand blandes med 2,5 dl kogende vand, så man får noget lunkent vand.

Heri opløses 50 g gær

4 spsk. sukker og 2 tsk. salt kommes i væsken

Desuden en smule olie (0,2 til 0,5 dl måske)

Tilsæt 1350 g hvedemel

(evt. kan 200-400 g op til 1 tredjedel eller halvdelen udskiftes med noget grovere – fuldkornshvedemel, havregryn eller sigtemel eller grahamsmel eller lignende)

Jeg ælter derpå med maskine og tilsætter mel til dejen slipper, men er ”våd” i det stadigvæk.

Lad dejen hæve under klæde i 30 minutter

Tag dejen ud af skålen og ælt den på bordet med mere mel.

Stadig skal dejen slippe uden at blive tør – det er vigtigt at den er ”våd”!

Del dejen i 24 boller og tril dem til kugler der trykkes lidt flade på bagepladen

Efterhæver i 30 minutter under klæde.

Bages 12-15-20 minutter ved 200 grader Celsius (varmluft) til de har den rigtige farve og lyder hult når man banker på dem med en teske eller lignende.

Ved festlige lejligheder smøres med sammenpisket æg inden bagning.

 

Dejen kan også deles i to og laves til to franskbrød. Bagetid 30-40 minutter.

 

Smager bedst første dag.

Hvis man vil gemme kan man fryse. Når bollerne så varmes kommes de lige inden tur under den kolde (vand)hane inden de kommes i oven eller på rister.

 

 

God fornøjelse!

 

Man lave lynboller (eller brød) hvis man bruger 100 g gær og går direkte til at trille boller og så kun lade dejen hæve en gang.

 

Thomas H. Lennert